Se stai cercando una golosità assoluta, le mozzarelle in carrozza fanno per te.
Se vuoi provare una ricetta light… ehm. Cambia pagina!
Contenuti della Ricetta
Ingredienti
Procedimento
Foto Foto procedimento- L’organizzazione iniziale ti semplificherà moltissimo la vita, altrimenti ti sporcherai davvero le mani! Avere tutto a portata e ben sistemato sul tavolo ti eviterà impicci successivi. Quindi, per prima cosa, prepara gli ingredienti sul tavolo, e disponili come ti dirò. Tieni vicini anche tre piatti piani e due fondi.
Avere tutto a portata di mano semplificherà questa ricetta del 300%! Seguimi passo passo ed eviterai di ritrovare manate di farina uovo e pangrattato per tutta la cucina! - Taglia le fette di pancarrè ancora impilate in tre parti uguali
Tagliandole così avrai pezzi facilmente assemblabili fra di loro - Taglia le mozzarelle a fette spesse 6/7mm e ponile in un colino sopra una terrina: dovrai farle asciugare e far perdere la loro acqua
Se hai una mozzarella particolarmente morbida fa’ questo passaggio anche qualche ora prima - Disponi quello che ti serve in questo modo:
– A sinistra le fette di pancarrè
– A portata di mano la mozzarella
– Un piatto fondo con latte e noce moscata
– Un piatto piano con un pugno di farina
– Un piatto piano con un pugno di pangrattato
– Un piatto fondo con l’uovo sbattuto con un goccio di latte e noce moscata
– Un piatto fondo dove metterai le mozzarelle in carrozza una volta pronte
Praticamente… una catena di montaggio! Segui il percorso! Tieni comunque a portata di mano latte, pangrattato e farina, avrai sicuramente bisogno di riempire nuovamente i piatti.
- Cominciamo a ad assemblare! Immergi brevemente il primo pezzo di pane nel latte e noce moscata
Questo è il passaggio più delicato: alcuni pancarrè sono più soffici di altri e si imbibiscono velocemente. Fa’ fare loro giusto un veloce tuffo! - Scolalo bene e appoggialo sulla farina
Con delicatezza! - Appoggia la mozzarella al centro
Una fetta dovrebbe essere abbastanza, ma se vuoi aggiungine ancora un pezzetto - Immergi un altro pezzo di pane nel latte, scolalo e sovrapponilo alla mozzarella
Il passaggio nel latte dev’essere velocissimo! - Copri con un po’ di farina e sigilla lungo i bordi
La farina ti permetterà di inglobare il latte e rendere la mozzarella in carrozza maneggiabile più facilmente 
Anche di lato! - Immergi le due fette di pane con la mozzarella nell’uovo
Immergi nell’uovo entrambi i lati! - Appoggiale ora sul pangrattato, impanando le fette e ancora premendo dolcemente lungo i margini per sigillare ulteriormente i bordi
Premi leggermente con le dita per sigillare bene i bordi - Posiziona la mozzarella pronta in un piatto e comincia da capo, fino a che non avrai finito le fette di pane
E due sono fatte! Continua così! - Riempi una padella di olio di semi di girasole scaldandolo fino a una temperatura di 175°. Se non hai un termometro puoi decidere quando iniziare a friggere immergendo il manico di un mestolo di legno nell’olio. Quando comincia a “friggere”, a produrre bollicine, puoi iniziare!
Un metodo empirico ma efficace! - Friggi a fuoco medio cercando di non affollare troppo la padella per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci per 3/4 minuti per lato. Io uso una schiumaiola e una forchetta per girare le mozzarelle e scolarle.
In cottura potrebbero gonfiarsi un po’. Non preoccupare: è un segnale che hai sigillato bene i bordi e non uscirà mozzarella! Quando le toglierai dal fuoco si sgonfieranno nel giro di qualche secondo - Disponi le mozzarelle su un piatto con carta assorbente per far sì che perdano l’olio in eccesso
- Cospargi di sale e servile calde! Vedrai come saranno filanti!
Mentre facevo la foto un raggio di sole ha reso tutto ancora più epico!
