Broccoli impanati in friggitrice ad aria vegani e croccanti

I broccoli impanati in friggitrice ad aria sono così sfiziosi che anche i bambini ne andranno golosi! Croccanti fuori e teneri dentro, questi nuggets di broccoli si mangiano con le mani. La ricetta è nata per rendere i broccoli più invitanti, e non solo per i più piccoli: anche a me non sempre va a genio l’idea di mangiare ortaggi, ma questi li finisco volentieri.

Li preparo quando ho voglia di un contorno sfizioso e a volte li propongo anche all’aperitivo. Servire broccoli dove ci si aspettano le patatine può sembrare controcorrente, ma credimi: alla fine rimangono solo le briciole!

Come preparare i broccoli impanati in friggitrice ad aria

Lessa i broccoli per circa 5 minuti, oppure cuocili al vapore, finché sono teneri ma ancora compatti: devono restare interi per poterli panare. Se li hai lessati, lasciali scolare e raffreddare in un colino: così perdono l’acqua in eccesso, che potrebbe ammorbidire la panatura. Anche se li cuoci al vapore, lasciali raffreddare prima di panarli.

La farina di ceci sostituisce l’uovo nella pastella e aggiunge sapore. Se vuoi conoscere altre alternative, nella guida ti spiego come sostituire le uova in cucina vegana. Nella panatura puoi aggiungere il lievito alimentare, che dà una nota sapida simile al formaggio stagionato. Se non sei vegano, puoi usare del Parmigiano grattugiato.

I broccoli sono ortaggi autunnali e invernali ricchi di nutrienti, tra cui vitamina C, vitamina K e fibre. Con la panatura dorata si mangiano volentieri anche se di solito non ami le verdure.

La cottura dei broccoli impanati in friggitrice ad aria

La friggitrice ad aria è la cottura che dà i risultati migliori per i broccoli impanati: bastano 15 minuti a 200 °C. Spruzza bene e abbondantemente l’olio sulla panatura prima di cuocere. Se i broccoli non stanno in un solo strato puoi impilarli, ma controlla la cottura e spostali a metà: quelli sotto restano meno croccanti. Togli dal cestello quelli già pronti e lascia gli altri per 2-3 minuti in più.

Spezie e panatura

Le spezie che preferisco

A me piace aggiungere un po’ di paprika affumicata alla panatura. Puoi provare anche aglio in polvere e origano, oppure usare il curry per cambiare sapore.

Versione senza glutine

Sostituisci il pangrattato con fiocchi di riso soffiato tritati grossolanamente o con pangrattato senza glutine. La farina di ceci è già naturalmente senza glutine.

Come servirli

Servi i broccoli impanati in friggitrice ad aria ancora caldi, come antipasto o finger food, con una salsa allo yogurt vegetale, limone ed erba cipollina oppure con una maionese vegana. Come contorno puoi abbinarli a un secondo semplice, per esempio le cotolette vegane di ceci e avena, pensate anch’esse per la friggitrice ad aria. Se preferisci un impasto invece delle cimette intere, prova le crocchette di broccolo romanesco.