Gnocchi vegani senza uova, senza patate, senza ricotta ma con tanto gusto!
Rapidi e semplici da preparare grazie a un insolito metodo per dar loro la forma!
Contenuti della Ricetta
Pronto in 23 Minuti
Prep 5 Minuti 5m
Riposo 5 Minuti 5m
Cottura 13 Minuti 13m
Ingredienti
2
personeProcedimento
Foto Foto procedimento- Metti a bollire una pentola d’acqua salata. Qui cuoceremo sia i broccolil, che devono bollire completamente immersi, sia successivamente gli gnocchi, quindi scegli una pentola abbastanza capente da contenerli.
- Monda le cime di broccolo, e taglia in pezzetti simili anche il gambo, useremo anche quello: non si butta via niente!
Taglia tutto in pezzetti più o meno uguali - Quando l’acqua bolle cuoci il broccolo per 8 minuti
- Scola con una schiumaiola
Usando la stessa acqua di cottura potremo non sprecare acqua e dare ancora più sapore agli gnocchi - Spegni il fuoco e non gettare l’acqua: la riutilizzeremo per cuocere gli gnocchi.
- Scola bene i broccoli lessati e mettili in una ciotola
- Frullali bene con il minipimer, fino ad avere una consistenza liscia
Non lasciare pezzi grossi, potrebbero compromettere la riuscita degli gnocchi. Continua a frullare! - Gratta la scorza di limone con una grattugia a maglia fine e dosa il pepe a piacere
- Aggiungi la farina di ceci e la farina 00 e amalgama bene, fino ad avere un impasto liscio anche se molto appiccicoso.
- Lascia riposare per 5 minuti l’impasto, dando così tempo alla farina di reidratarsi e dare consistenza all’impasto degli gnocchi
- Metti la sac a poche nel bicchiere alto del minipimer e riempilo con l’impasto, aiutandoti con un cucchiaio. In questo modo potrai tenerlo fermo e riempire la sac a poche più facilmente.
Usando il bicchiere del minipimer avrai le mani libere per poter gestire meglio l’impasto mentre lo metti nella sac a poche - Non montare nessuna punta, o monta quella della dimensione desiderata per i tuoi gnocchi. Considera comunque che dev’essere abbastanza larga per far passare l’impasto, abbastanza consistente.
- Riaccendi il fuoco sotto la pentola dell’acqua e aggiungi un filo di olio: impedirà agli gnocchi di attaccarsi fra di loro
- Impugna la sac a poche e le forbici, e posizionati sopra l’acqua bollente. Esercita una piccola pressione sulla sac a poche e man mano che l’impasto esce, taglia con le forbici una sorta di cubetto, facendolo cadere nell’acqua bollente. Io preferisco gli gnocchi piccoli, quindi taglio più o meno quando l’impasto esce di un centimetro e mezzo circa.
La dimensione dipende dai tuoi gusti! io preferisco creare una lunghezza simile alla larghezza del foro - Scalda un filo di olio o burro vegetale in una padella dove rosolare le foglie di salvia
- Gli gnocchi saranno pronti quando vengono a galla, ci vorranno circa un paio di minuti. Scolali con la schiumaiola e trasferiscili nella padella
Quando gli gnocchi vengono a galla sono pronti! - Fai saltare qualche minuto e poi impiatta
