Melanzane in friggitrice ad aria, buone e leggere come grigliate

Melanzane in friggitrice ad aria: come cuocerle anche in un cestello piccolo

Le melanzane in friggitrice ad aria sono buone, leggere e ricordano quelle grigliate. Quando fa caldo, però, stare davanti alla piastra rovente a girare le fette una per una è davvero noioso. Con la friggitrice ad aria è tutto più pratico. Basta infilzare le fette su due spiedini e sistemarle dritte nel cestello. In questo modo puoi cuocere una melanzana intera in una sola infornata, anche se la tua friggitrice ad aria è piccola.

Come cuocere le melanzane in friggitrice ad aria con gli spiedini?

Se disponi le fette sul fondo del cestello, una melanzana media richiede quasi sempre due o tre infornate, con tempi più lunghi e risultati meno uniformi. Infilzandole su due spiedini, invece, le fette restano stabili e l’aria calda circola su entrambi i lati. L’unica accortezza è controllare che gli spiedini non superino l’altezza del cestello. Durante la cottura le fette si abbassano e gli spiedini si inclinano: se sono troppo lunghi, potrebbero toccare la resistenza superiore. Se necessario, usa spiedini corti o taglia a metà quelli più lunghi.

Perché il sale va aggiunto solo alla fine?

Quando si preparano le melanzane alla griglia, spesso si salano in anticipo per farle spurgare. In questa ricetta, invece, il sale si aggiunge dopo la cottura. Salare prima le fette farebbe fuoriuscire l’acqua contenuta nella polpa, rendendole meno rigide: a noi serve invece che restino in piedi il più a lungo possibile durante la cottura. Per evitare che risultino troppo asciutte, io le faccio riposare impilate per 5 minuti, così il calore residuo e il vapore le rendono morbide. Aggiungi solo alla fine il sale e, se vuoi, altre spezie come l’origano.

Come servire le melanzane cotte in friggitrice ad aria: un contorno leggero senza usare il fornello

Il risultato ricorda le melanzane grigliate: le fette sono morbide all’interno e più asciutte in superficie, ma non devi girarle una per una né scaldare la cucina con la piastra. Queste melanzane sono un contorno semplice e leggero, ideale da abbinare a un secondo piatto vegetale, come le crocchette di bietole in friggitrice ad aria, per riempire una piadina o per una versione ultra light della parmigiana di melanzane.