Il baba ganoush in friggitrice ad aria è una crema di melanzane morbida e saporita, da raccogliere con un pezzo di pane caldo. La dolcezza delle melanzane arrostite incontra il gusto tostato della tahina, con il limone che rinfresca ogni boccone. Portalo in tavola per un aperitivo da condividere, con una ciotola al centro e il pane a portata di mano.
Contenuti della Ricetta
Pronto in 50 Minuti
Prep 15 Minuti 15m
Riposo 10 Minuti 10m
Cottura 25 Minuti 25m
Ingredienti
4
personeSostituzioni ingredienti
- Tahina → yogurt vegetale non zuccherato: dà cremosità ma il sapore resta più delicato e meno tostato, quindi non non sarà il baba ganoush classico, ma comunque buono.
- Succo di limone → succo di lime: dà comunque acidità e freschezza, con una nota più aromatica e meno mediterranea.
- Aglio → se non ti piace, puoi toglierlo e aumentare leggermente cumino e limone.
- Prezzemolo → menta fresca: alternativa comune nelle creme mediorientali, rende il risultato più fresco e profumato.
Procedimento
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C un paio di minuti. Metti le melanzane intere nel cestello e cuocile per 20/30 minuti, girandole a metà, fino a che la buccia è raggrinzita e la polpa dentro è morbida.
- Lasciale intiepidire 10 minuti, poi preleva la polpa. Se c’è molto liquido, mettila a riposare in un colino per 2/3 minuti.
- Metti la polpa in un mixer con tahina, limone, aglio, cumino e sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia, o leggermente rustica, se preferisci.
- Aggiungi olio extravergine a filo e frulla ancora pochi secondi: deve diventare più lucida e “morbida”.
- Assaggia e regola: se è troppo denso, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua. Se vuoi, aggiungi un po’ più di limone o un pizzico di sale.
- Servi con un giro d’olio e prezzemolo tritato.
Conservazione
- In frigo: 3–4 giorni in un contenitore chiuso. Se si separa un po’ di liquido, mescola con un cucchiaino. Tiralo fuori dal frigo una mezz’ora prima di servire per farlo scaldare un po’.
- Congelamento: si può congelare, ma tende a perdere un po’ di setosità. Se lo fai, congela in porzioni piccole e poi frulla/mescola bene da scongelato.
