Pop tart vegane fatte in casa con ripieno alla frutta

Le pop tart vegane sono dolcetti di pasta friabile con un ripieno di burro di mele o confettura. Con le dosi della ricetta ne prepari circa 8-10, da gustare a colazione o a merenda.

Cosa sono le pop tarts

Le pop tarts sono dolcetti americani formati da due strati di pasta con un ripieno dolce. La versione confezionata si può scaldare nel tostapane; queste, invece, si preparano in forno e sono più piccole. La pasta è senza uova e latticini, ma contiene glutine. Il mio burro vegano contiene soia.

L’impasto e il ripieno delle pop tart vegane

Per il ripieno uso il burro di mele fatto in casa, una crema scura e speziata. Il nome può trarre in inganno, ma non contiene burro: sono mele cotte lentamente con zucchero e spezie, fino a ottenere una crema densa e spalmabile.

La consistenza conta quando farcisci le pop tart: un ripieno troppo liquido rischia di uscire dai bordi. Se compri il burro di mele già pronto, assaggialo prima di aggiungere la cannella: potrebbe essere già speziato.

Per la pasta servono farina 00, acqua fredda e burro vegano da pasticceria, oltre a poco zucchero e sale. Puoi sostituire una parte della farina 00 con farina integrale: trovi le quantità tra le sostituzioni.

Come preparare le pop tart fatte in casa

Per preparare l’impasto, lavora il burro freddo con la farina fino a ottenere un composto sbriciolato. Poi aggiungi l’acqua poco alla volta: fermati quando riesci a compattare la pasta, anche se non hai usato tutta l’acqua.

Dopo il riposo in frigorifero, stendi l’impasto tra due fogli di carta forno leggermente infarinati e taglialo in rettangoli uguali. Se la pasta diventa troppo morbida da spostare, lasciala in freezer per 10 minuti. Puoi aiutarti con una spatola sottile per trasferire i pezzi sulla teglia.

Quale ripieno scegliere

Al posto del burro di mele nel ripieno puoi usare una confettura densa, per esempio di fragole, albicocche o frutti di bosco. Metti circa un cucchiaino su ogni dolcetto: se ne metti troppa, diventa più difficile chiudere bene i bordi.

Puoi anche dividere la teglia tra due gusti, usando il burro di mele per alcune pop tart e la confettura per le altre.

Ripieno, bordi e cottura

Metti il ripieno al centro di ogni rettangolo e lascia libero il bordo, così puoi chiuderlo bene con una forchetta. Una piccola X sulla superficie permette al vapore di uscire durante la cottura.

Le pop tart sono pronte quando i bordi sono dorati: inizia a controllarle dopo circa 22 minuti. Lasciale raffreddare prima di servirle, perché il ripieno è molto caldo.

Come conservare e riscaldare le pop tart

Una volta fredde, puoi conservare le pop tart in frigorifero oppure congelarle già cotte. Per ritrovare la friabilità, scaldale nel forno a 175 °C o nel forno tostapane. Se sono congelate, lasciale prima scongelare in frigorifero.