Pop tart vegane e senza glutine con ripieno di burro di mele

Le pop tart vegane e senza glutine sono piccoli dolcetti di pasta friabile con un ripieno di burro di mele e cannella. Si preparano con farine senza glutine e burro vegetale: con queste dosi ne ottieni dodici, da gustare a colazione o a merenda.

Cosa sono le pop tarts

Le pop tarts sono dolcetti americani formati da due strati di pasta con un ripieno dolce. La versione confezionata si può scaldare nel tostapane; queste, invece, si preparano in forno e sono più piccole. La pasta è senza uova, latticini e glutine, ma contiene mandorle. Se usi il mio burro vegano, contiene anche soia.

Se prepari le pop tart per una persona celiaca, scegli ingredienti adatti a una dieta senza glutine. Usa anche utensili e piano di lavoro puliti, senza residui di farina o briciole che contengono glutine.

Burro di mele e pasta friabile: cosa c’è dentro

Per il ripieno uso il burro di mele fatto in casa, una crema scura e speziata. Il nome può trarre in inganno, ma non contiene burro: sono mele cotte lentamente con zucchero e spezie, fino a ottenere una crema densa e spalmabile.

La consistenza conta quando farcisci le pop tart: un ripieno troppo liquido rischia di uscire dai bordi. Se compri il burro di mele già pronto, assaggialo prima di aggiungere sciroppo d’acero o cannella. Potrebbe essere già abbastanza dolce e speziato.

Per l’impasto uso farina di mandorle, riso integrale e sorgo, insieme all’amido di arrowroot. Aggiungo il mio burro vegano da pasticceria, ben freddo, un po’ di burro di mele e sciroppo d’acero.

Come lavorare l’impasto delle pop tart vegane e senza glutine

Questa pasta senza glutine è delicata da maneggiare. Lavora il burro vegetale freddo con le farine fino a ottenere un composto sbriciolato, poi aggiungi il burro di mele e un cucchiaio di sciroppo d’acero. Se l’impasto è troppo asciutto e non sta insieme, aggiungi anche il secondo cucchiaio.

Per stenderla uso un foglio di carta forno spolverato con farina di sorgo. Aggiungo un po’ di farina anche sopra l’impasto, così il mattarello non si attacca. Il rettangolo deve essere sottile, circa 3 mm: con un coltello o una rotella lo dividi in 24 quadratini, due per ogni pop tart.

Una volta tagliata la pasta, mettila in freezer per 5-8 minuti. Da fredda è più facile sollevare i quadratini e chiuderli senza romperli. Puoi aiutarti con una spatola sottile per spostarli sulla teglia.

Altri ripieni per le pop tart senza glutine

Al posto del burro di mele nel ripieno puoi usare una confettura densa, per esempio di fragole, albicocche o frutti di bosco. Ne basta circa un cucchiaino per ogni dolcetto: se ne metti troppa, diventa più difficile chiudere bene i bordi.

Puoi anche dividere la teglia tra due gusti, usando il burro di mele per alcune pop tart e la confettura per le altre. Nell’impasto, invece, lascia il burro di mele indicato nella ricetta.

Ripieno, bordi e cottura

Metti circa un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadratino e lascia libero il bordo, così puoi sigillarlo bene con una forchetta. Una piccola X sulla superficie permette al vapore di uscire durante la cottura. Se ti piace, aggiungi una spolverata di zucchero di canna.

Le pop tart sono pronte quando i bordi sono dorati e la superficie è ancora chiara. Se il ripieno è già zuccherato, controllale dopo 15 minuti: potrebbero cuocere più in fretta. Aspetta almeno 20 minuti prima di servirle, perché il ripieno è molto caldo.

Come riscaldare le pop tart vegane e senza glutine

Per ritrovare una pasta croccante, scalda le pop tart nel forno a 175 °C o nel forno tostapane. Puoi prepararne una teglia e scaldare solo quelle che vuoi mangiare.