La vene cress è molto più di una pianta ornamentale dalle belle venature rosse e sapere come usarla in cucina può dare una svolta a piatti altrimenti noiosi: ne basta una manciata per dare colore e una nota leggermente acidula, quasi “limonosa”, a insalate, bowl e piatti semplici. In più, la trovi spesso come guarnizione […]
Origano cubano in cucina: ottimo abbinato a legumi, tofu, sughi e patate, ma va dosato con attenzione. Il suo aroma è più intenso e balsamico dell’origano classico: basta poco per dare carattere anche ai piatti più semplici. Io l’ho scoperto per caso a una mostra di fiori, e l’ho preso praticamente alla cieca dopo aver […]
La perilla (Perilla frutescens) è una pianta aromatica asiatica che in Italia è ancora poco conosciuta, ma chi l’ha provata una volta fatica a farne a meno. Ha un aroma intenso e difficile da descrivere: qualcosa tra la menta, il basilico e l’anice, con una nota leggermente citrica che cambia a seconda della varietà. In […]