Piadine di Ceci senza glutine: Ricetta Facile e Light con soli 4 ingredienti

Le piadine di ceci senza glutine sono naturalmente ricche di proteine vegetali, fibre e minerali come ferro, magnesio e fosforo grazie alla farina di ceci, che ha un indice glicemico basso, ti sazia a lungo senza picchi glicemici e fornisce energia costante durante la giornata. Ogni piadina contiene circa 5-6 grammi di proteine, rendendola molto più nutriente rispetto a pane bianco o tortillas.

Queste piadine di ceci senza glutine sono perfette per chi segue una dieta senza glutine o vegana, per il meal prep settimanale o per un pranzo veloce e nutriente. Puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigo o freezer, pronte da scaldare al momento. Con meno di 2 euro prepari diverse piadine che ti sfamano per più pasti.

Gli ingredienti delle piadine di ceci senza glutine

La bellezza di questa ricetta sta nella sua estrema semplicità. Bastano farina di ceci di buona qualità, acqua a temperatura ambiente, un pizzico di sale e un filo di olio d’oliva. La consistenza della pastella deve essere fluida come quella delle crepes. Se vuoi, puoi arricchire con spezie come curcuma, paprika o cumino per variare il sapore.

Il segreto del riposo in frigo

Il riposo in frigorifero di almeno 30 minuti migliora la digeribilità della farina di ceci e la consistenza dell’impasto. La pastella potrebbe separarsi leggermente: è normale. Prima di cuocere, mescolala energicamente con una frusta.

I segreti per una cottura perfetta

Cuoci sempre a fiamma medio-bassa. Se è troppo alta, le piadine si bruciano fuori restando crude dentro. Il segreto è osservare le bolle che si formano sulla superficie: quando si aprono e scoppiano su tutta la piadina, e questa diventa più opaca, è il momento perfetto per girarla senza che si rompa.

Come farcire le piadine di ceci

Le piadine di ceci sono incredibilmente versatili. Puoi usare:

• Ricotta fresca con insalata mista e pomodorini
• Hummus con zucchine grigliate light e verdure
• Formaggio spalmabile light con cetrioli e rucola con maionese vegana
• Cavolfiore marinato indiano con insalata fresca, con yogurt greco o una salsa al limone per bilanciare le spezie.
• Crema di tahina e ceci: spalma crema di tahina e aggiungi falafel sbriciolati, pomodorini, cetrioli, insalata e carote grattugiate.
• Avocado e uovo: avocado schiacciato, uovo sodo o strapazzato, cetrioli, carote grattugiate, germogli e semi di sesamo.