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Curry di Ceci e Peperoni con latte di cocco e Riso Basmati

Curry di Ceci e Peperoni con latte di cocco e Riso Basmati

Questo curry di ceci e peperoni al latte di cocco è una cena veloce, cremosa e super confortante: peperoni rosolati, spezie in una salsa densa e vellutata. Se ti piacciono i piatti unici facili, questo curry è perfetto anche per meal prep e si abbina benissimo al riso basmati.

Metodo di cottura: Padella, Pentola
Cucina: Indiana
Valutazione: 5,00 1 voto
Difficoltà:
Contenuti della Ricetta
Pronto in 35 Minuti
Prep 10 Minuti 10m
Cottura 25 Minuti 25m

Ingredienti

2
persone

Per il riso

Per il curry

Sostituzioni ingredienti

  1. Peperoni → zucchine o zucca: tagliale a cubetti e rosolale prima di aggiungere i liquidi. Regola la cottura in base alla verdura: le zucchine richiedono meno tempo, la zucca deve diventare tenera senza disfarsi.
  2. Latte di cocco → panna di soia da cucina non zuccherata: la salsa mantiene una consistenza cremosa, ma perde il sapore del cocco. Aggiungi l’acqua poco alla volta, regolando la densità. Per una variante con dosi dedicate, usa la ricetta dei ceci al curry senza latte di cocco.
  3. Riso basmati → riso jasmine: mantieni il peso del riso crudo e adatta acqua e tempi alle indicazioni della confezione.
  4. Amido di mais → non metterlo: puoi non aggiungerlo se preferisci una salsa più fluida. In questo caso ometti anche l’acqua prevista per scioglierlo.

Procedimento

Foto Foto procedimento

Riso basmati “all’orientale”

  1. Sciogli l’olio di cocco in un pentolino a fuoco medio.
  2. Aggiungi il riso basmati e tostalo per 1-2 minuti, mescolando, finché i chicchi cominciano a prendere un colore dorato.

    Riso tostato in padella
    Attenzione a non bruciarlo troppo!
  3. Copri con acqua fredda fino ad arrivare circa un dito sopra il livello del riso.
  4. Sala, porta a bollore, poi abbassa al minimo e copri con un coperchio.
  5. Cuoci senza mai aprire il coperchio finché l’acqua è completamente assorbita (circa 10-12 minuti, ma dipende dal riso).
  6. Spegni e lascia riposare coperto per altri 5 minuti — questo passaggio è importante per la consistenza.
  7. Sgrana con una forchetta prima di impiattare.

Curry di ceci e peperoni al latte di cocco

  1. Scalda un filo d’olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero e lascialo dorare, poi rimuovilo.
  2. Aggiungi il peperone tagliato a cubetti, regola di sale e rosola per 5-7 minuti finché si ammorbidisce e prende colore ai bordi.
    Comincia la cottura in padella per avere più sapore
  3. Versa il latte di cocco e l’acqua, porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 10 minuti.Aggiungi il latte di cocco allungato con l'acqua
  4. Unisci curry e la curcuma  — le quantità le senti tu — e mescola.Spezie per il Curry ai peperoni
  5. Aggiungi i ceci scolati e prosegui la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. In una tazzina, sciogli l’amido di mais nei 50 ml di acqua fredda fino a ottenere un liquido senza grumi, poi versalo in padella. Aggiungi per ultimo anche il peperoncino, se lo aggiungi troppo presto diventerà tutto troppo piccante!
  7. Mescola continuamente a fuoco medio finché il curry si addensa — bastano 2-3 minuti. Assaggia e se necessario aggiusta di sale e spezie.

Impiattamento

  1. Metti il riso in metà piatto, ben sgranato.
  2. Completa con il curry nell’altra metà.

Conservazione

  1. In frigo: conserva il curry in un contenitore chiuso per 2-3 giorni, raffreddandolo rapidamente e riponendolo in frigorifero entro 2 ore. Tieni il riso separato: raffreddalo rapidamente, idealmente entro un’ora, e consumalo entro 24 ore.
  2. Come riscaldarlo: scalda il curry in padella con poca acqua, mescolando finché è ben caldo anche al centro. Riscalda il riso una sola volta e servilo subito, ben caldo in ogni parte.
  3. Congelamento: puoi congelare il curry in porzioni, senza il riso, per 2-3 mesi. Scongela in frigorifero e mescola bene durante il riscaldamento; regola la densità con poca acqua.

Domande Frequenti

Oggi prepariamo un curry di ceci e peperoni al latte di cocco: è uno dei miei piatti “salvacena” quando voglio qualcosa di speziato e cremoso, ma con pochi passaggi.

Rosolo bene i peperoni, li lascio cuocere nel latte di cocco con curry e curcuma e aggiungo i ceci verso la fine. Un po’ di amido mi serve solo a stringere la salsa e farla diventare bella vellutata.

Io lo porto in tavola con riso basmati sgranato, perché è il modo migliore per raccogliere tutto il sughetto del curry di ceci e peperoni.

Perché fa bene

I ceci sono tra i legumi più ricchi di proteine vegetali — circa 19 g ogni 100 g a secco — e hanno un indice glicemico basso grazie all’alto contenuto di fibre. Tengono sazio a lungo e sono facilmente digeribili se già cotti. La curcuma è una spezia con proprietà antinfiammatorie studiate da tempo, mentre il latte di cocco aggiunge grassi saturi a catena media, più facilmente metabolizzati rispetto ad altri grassi saturi. Insieme, curry e curcuma danno al piatto colore, profumo e una complessità di sapore che sembra richieda ore di lavoro — ma non è così.

Consigli per il curry di ceci e peperoni

Vuoi più proteina? Aggiungi una manciata di tofu a cubetti insieme ai ceci, tostato in padella a parte prima di unirlo al curry.

Verdure alternative ai peperoni: zucchine, melanzane o spinaci freschi aggiunti a fine cottura funzionano benissimo. In inverno prova con la zucca — dolce e cremosa, è perfetta con il curry.

Senza amido di mais: puoi omettere la maizena se ti piace una salsa più fluida, oppure sostituirla con un cucchiaino di farina di riso per una versione ancora più light.

Non hai il latte di cocco? Qui trovi una mia variante senza latte di cocco, altrettanto gustosa.

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Valori nutrizionali

Per porzione 777 kcal

  • Carboidrati85.6 g
  • Proteine19 g
  • Grassi35.3 g
  • Fibre15.8 g
  • Zuccheri16.5 g
  • Sodio34 mg
Margherita Venanzini

Ciao, sono Margherita, per tutti Meg.

Questo è il mio quaderno di ricette plant based: le invento, le faccio abitualmente, le aggiusto e te le spiego con cura perché vengano bene anche a te.
Sono ricette per tutti i giorni, per occasioni speciali o da provare quando hai voglia di sperimentare.
Per chi è vegano, ma anche per chi vuole semplicemente portare in tavola qualcosa di buono.

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