Se hai un broccolo e un’improvvisa voglia di gnocchi, la ricetta dei gnocchi vegani ai broccoli è l’idea perfetta per un pranzo vegano insolito ma gustoso! In questa ricetta non useremo uova, ma farina di ceci come aggregante, rendendo questi gnocchi vegani al 100%.
L’aggiunta della scorza di limone darà un twist fresco e insolito che adoro!
Ricetta Gnocchi Vegani ai Broccoli: Facili, Veloci e Senza Impasto!
Gnocchi fatti in casa rapidi, semplici, senza dover impastare né sporcarti le mani, totalmente vegani, che non sono troppo calorici e contengono anche delle proteine grazie alla farina di ceci. No davvero: ti serve un altro motivo per farli?
In ogni caso, eccolo: ti permettono di cucinare un primo che contiene davvero tanta verdura, e cambiare la forma e la consistenza ad uno dei vegetali solitamente più odiati dai bambini: i broccoli.
Ingredienti per i Gnocchi Vegani ai Broccoli
La bellezza di questa ricetta di gnocchi vegani ai broccoli risiede nella sua semplicità. Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili, senza uova né patate. La farina di ceci è ricca di proteine e fibre, rendendola perfetta come sostituto delle uova. Il broccolo aggiunge non solo sapore, ma anche nutrienti essenziali come vitamina C, vitamina K e minerali importanti.
Questo piatto è ideale per chi segue una dieta vegana, vegetariana o semplicemente per chi vuole mangiare più verdure. Scopri come realizzare questa ricetta deliziosa con una preparazione facile e veloce!
Valori Nutrizionali e Benefici
La farina di ceci è un ingrediente straordinario per chi vuole una ricetta vegana nutriente. Ricca di proteine vegetali, ferro e magnesio, è perfetta per integrare una dieta equilibrata. Il broccolo, invece, è una vera e propria bomba di nutrienti: contiene vitamina C per l’immunità, vitamina K per le ossa, e composti antiossidanti che proteggono le cellule. Combinati insieme in questa ricetta semplice, i gnocchi vegani ai broccoli diventano un piatto completo e salutare. Sono l’ideale per chi segue uno stile di vita vegetariano o vegano e non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti
Procedimento
Foto- Metti a bollire una pentola d’acqua salata. Qui cuoceremo sia i broccolil, che devono bollire completamente immersi, sia successivamente gli gnocchi, quindi scegli una pentola abbastanza capente da contenerli.
- Monda le cime di broccolo, e taglia in pezzetti simili anche il gambo, useremo anche quello: non si butta via niente!
Taglia tutto in pezzetti più o meno uguali - Quando l’acqua bolle cuoci il broccolo per 8 minuti
- Scola con una schiumaiola
Usando la stessa acqua di cottura potremo non sprecare acqua e dare ancora più sapore agli gnocchi - Spegni il fuoco e non gettare l’acqua: la riutilizzeremo per cuocere gli gnocchi.
- Scola bene i broccoli lessati e mettili in una ciotola
- Frullali bene con il minipimer, fino ad avere una consistenza liscia
Non lasciare pezzi grossi, potrebbero compromettere la riuscita degli gnocchi. Continua a frullare! - Gratta la scorza di limone con una grattugia a maglia fine e dosa il pepe a piacere
- Aggiungi la farina di ceci e la farina 00 e amalgama bene, fino ad avere un impasto liscio anche se molto appiccicoso.
- Lascia riposare per 5 minuti l’impasto, dando così tempo alla farina di reidratarsi e dare consistenza all’impasto degli gnocchi
- Metti la sac a poche nel bicchiere alto del minipimer e riempilo con l’impasto, aiutandoti con un cucchiaio. In questo modo potrai tenerlo fermo e riempire la sac a poche più facilmente.
Usando il bicchiere del minipimer avrai le mani libere per poter gestire meglio l’impasto mentre lo metti nella sac a poche - Non montare nessuna punta, o monta quella della dimensione desiderata per i tuoi gnocchi. Considera comunque che dev’essere abbastanza larga per far passare l’impasto, abbastanza consistente.
- Riaccendi il fuoco sotto la pentola dell’acqua e aggiungi un filo di olio: impedirà agli gnocchi di attaccarsi fra di loro
- Impugna la sac a poche e le forbici, e posizionati sopra l’acqua bollente. Esercita una piccola pressione sulla sac a poche e man mano che l’impasto esce, taglia con le forbici una sorta di cubetto, facendolo cadere nell’acqua bollente. Io preferisco gli gnocchi piccoli, quindi taglio più o meno quando l’impasto esce di un centimetro e mezzo circa.
La dimensione dipende dai tuoi gusti! io preferisco creare una lunghezza simile alla larghezza del foro - Scalda un filo di olio o burro vegetale in una padella dove rosolare le foglie di salvia
- Gli gnocchi saranno pronti quando vengono a galla, ci vorranno circa un paio di minuti. Scolali con la schiumaiola e trasferiscili nella padella
Quando gli gnocchi vengono a galla sono pronti! - Fai saltare qualche minuto e poi impiatta
