Il tiramisù è un equilibrio perfetto: il caffè forte, i savoiardi soffici, la crema dolce e setosa e quel cacao che chiude tutto con la nota amara giusta. In questa ricetta ti mostro come ottenere lo stesso effetto in versione vegana, senza uova e senza latticini, mantenendo però consistenze e sfumature di sapore da tiramisù “vero”. E sì, è anche senza anacardi: qui non servono ingredienti strani o costosissimi, solo cose semplici che trovi facilmente e dal prezzo umano.
Contenuti della Ricetta
Pronto in 1 Ora 45 Minuti
Prep 45 Minuti 45m
Riposo 1 Ora 1h
Ingredienti
8
personeSostituzioni ingredienti
- Panna vegetale da montare → tofu vellutato frullato con 60 g latte di soia e 60 g burro vegano fuso, emulsionati con un frullatore a immersione. Risultato meno aereo ma più stabile.
- Yogurt di soia → yogurt di cocco non zuccherato, scolato allo stesso modo. Più dolce e più grasso, con una leggera nota di cocco.
Procedimento
- Scola lo yogurt: metti un colino su una ciotola, rivestilo con un panno di cotone o una garza, versa lo yogurt, chiudi il panno e appoggia un peso sopra. Lascia scolare in frigo almeno 2 ore, meglio tutta la notte.
- Prepara il caffè e versalo in un contenitore largo. Lascialo raffreddare completamente — se è caldo inzuppa troppo in fretta e i savoiardi si sfaldano.
- Trasferisci lo yogurt scolato in una ciotola, aggiungi lo zucchero e la vaniglia. Monta con le fruste elettriche 2-3 minuti, finché lo zucchero è completamente sciolto.
- In una ciotola a parte monta la panna vegetale fredda di frigo fino a picchi fermi. Incorpora lo yogurt poco per volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
- Inzuppa i savoiardi nel caffè uno per volta: immergili 1 secondo, girali, poi fai sgocciolare l’eccesso. Non lasciarli a bagno: devono sapere di caffè, ma non diventare fradici.
- Forma il primo strato di savoiardi nella pirofila. Copri con metà della crema e livella.
- Fai un secondo strato di savoiardi, questa volta orientati in senso opposto al primo. Copri con la crema restante.
- Riposa in frigo almeno 1 ora, meglio 4-6 ore. Prima di servire, spolvera con cacao amaro setacciato.
