Pane per kebab in padella: in cottura si gonfia e crea una tasca interna — perfetta per venire farcita. Cotto senza forno, basta una padella ben calda.
Versione vegana, senza yogurt e senza aromi. Impasto con acqua e olio, sapore neutro — perfetto da farcire con quello che hai in frigo.
Come far gonfiare il pane per kebab in padella
Il trucco è che devi creare abbastanza vapore dentro al disco, e poi “sigillarlo” subito con il calore.
- Scalda la padella finché è davvero calda, poi abbassa il fuoco: non devi bruciare l’esterno.
- Stendi i dischi sottili e regolari. Punta a circa 2–3 mm.
- Gira quando vedi le prime bolle grandi e la superficie cambia colore.
- Se dopo il giro non si gonfia subito, aspetta ancora qualche secondo prima di toccarlo. Se hai fatto tutto per bene, ha solo bisogno di un po’ di tempo.
Quando è pronto
Quando si gonfia, è pronto. Se non si gonfia del tutto va bene lo stesso: controlla che abbia macchie dorate su entrambi i lati e che al tatto sia elastico, non “bagnato” in mezzo.
Idee per farcirlo
Ottimo con hummus e insalata, per la frittata o falafel e maionese vegana! È ispirato alla pita mediorientale — stesso principio del gonfiaggio, impasto più neutro e pensato per essere farcito.
Conservazione e congelamento del pane per kebab in padella
Se lo mangi in giornata, tienilo avvolto in un canovaccio pulito.
Per 2 giorni: conservalo in un sacchetto o contenitore ben chiuso a temperatura ambiente (se fa molto caldo, meglio frigo) e scaldalo in padella 30–60 secondi per lato per farlo tornare morbido.
Si congela benissimo già cotto: lascialo raffreddare completamente, poi mettilo in sacchetto. Quando lo vuoi mangiare, scaldalo da congelato su padella o piastra finché torna caldo e flessibile.
💡 Ti piace il pane in padella? Sul blog trovi anche il pane naan in padella: impasto con yogurt, più morbido e profumato — perfetto per accompagnare curry e salse.
Procedimento
- Metti la farina in una ciotola, con una forchetta fai una conchetta al centro e aggiungi zucchero, acqua, olio e sale. Sbriciola dentro anche il lievito di birra fresco.
- Inizia a inglobare la farina con la forchetta, poi impasta a mano giusto finché l’impasto sta insieme (non serve lavorarlo a lungo).
- Rimetti l’impasto nella ciotola e copri con un panno.
- Lascia lievitare per un’ora.
- Trasferisci l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividi in pezzi da circa 100 g, e crea delle palline.
- Stendi ogni pallina in un disco da 12–15 cm (circa 2–3 mm di spessore). Copri con un panno e fai riposare almeno 30 minuti sul piano infarinato — puoi lasciarli anche più a lungo se ti è comodo, non succede niente.
- Scalda bene una padella o una piastra, cuoci un disco per volta: circa 1–2 minuti per lato. Quando inizia a gonfiarsi e vedi bolle grandi, giralo. È pronto quando si gonfia. Procedi con gli altri.
Domande Frequenti
- Che padella devo usare?
Va benissimo una padella antiaderente o una piastra liscia. L'importante è che sia ben calda e che distribuisca il calore in modo uniforme.
- Si può congelare?
Sì, meglio da cotto e completamente raffreddato. Scaldalo da congelato in padella o piastra finché torna caldo e flessibile.
