Le ricette di porridge senza latte che trovi qui usano acqua, yogurt vegetale o semi di chia al posto del latte: niente bevande vegetali da comprare, risultato ugualmente cremoso e saziante.
Tutte e tre si preparano con fiocchi d’avena come base. La prima si fa la mattina in 15 minuti ed è calda; le altre due si preparano la sera e si trovano già pronte al mattino.
Queste ricette di porridge senza latte funzionano come schemi base: una volta capita la proporzione tra avena, liquido e addensante, puoi sostituire la frutta con quello che hai o con quello che è di stagione. Fragole, ciliegie, mela, pera, mango, mirtilli: cambia la frutta e hai ogni volta una colazione diversa.
I semi di chia compaiono in due ricette su tre perché li trovo ottimi nei porridge: a contatto con i liquidi formano un gel naturale che addensa il porridge e lo porta a una consistenza tipo budino, senza bisogno di latte vegetale. Sono anche ricchi di omega-3, fibre solubili e antiossidanti: le fibre rallentano la digestione e tengono sazi più a lungo, gli omega-3 sono utili per chi segue una dieta vegetale e non mangia pesce.
La versione calda: avena, acqua e banana
Il porridge d’avena senza latte si prepara solo con acqua e banana: la banana si sfalda durante la cottura e rende il composto cremoso senza bisogno di nient’altro. Pronto in 15 minuti, è la versione più rapida delle tre.
Funziona bene nelle mattine fredde. I topping cambiano tutto: burro di arachidi, gocce di cioccolato, frutta fresca.
La versione fredda: overnight con yogurt e chia
Il porridge overnight senza latte si prepara la sera in 10 minuti e riposa in frigo tutta la notte. La base è yogurt vegetale e semi di chia, senza aggiungere latte. Al mattino è cremoso, freddo, già pronto.
Nella ricetta trovi quattro varianti stagionali: fragole e limone in primavera, pesche in estate, pera e cioccolato in autunno, arancia e spezie in inverno.
Porridge alle fragole senza latte con chia
Il porridge alle fragole senza latte è la versione più semplice: cinque ingredienti, cinque minuti di preparazione, riposo in frigo. I semi di chia addensano il composto; le fragole rilasciano il succo nell’avena durante la notte. Il cioccolato fondente grattugiato bilancia l’acidità della frutta.
In primavera si possono sostituire le fragole con le ciliegie: stesso procedimento, sapore ancora più intenso con il cioccolato.