Le ricette di porridge senza latte che trovi qui usano acqua, yogurt vegetale o semi di chia al posto del latte: niente bevande vegetali da comprare, risultato ugualmente cremoso e saziante.
Tutte usano fiocchi d’avena come base. La prima si fa la mattina in 15 minuti ed è calda; le altre si preparano la sera e si trovano già pronte al mattino.
Queste ricette funzionano come schemi base: una volta capita la proporzione tra avena, liquido e addensante, puoi sostituire la frutta con quello che hai o con quello che è di stagione.
I semi di chia compaiono in molte versioni perché a contatto con i liquidi formano un gel naturale che addensa il porridge fino a una consistenza tipo budino, senza bisogno di latte vegetale.
Le ricette di porridge senza latte
La versione calda: avena, acqua e banana
Il porridge d’avena senza latte si prepara solo con acqua e banana: la banana si sfalda durante la cottura e rende il composto cremoso senza bisogno di nient’altro. Pronto in 15 minuti, è la versione più rapida di tutte. Funziona bene nelle mattine fredde. I topping cambiano tutto: burro di arachidi, gocce di cioccolato, frutta fresca.
La versione base overnight: avena, acqua e chia
Il porridge overnight senza latte è la versione più essenziale: avena, acqua e semi di chia, niente cottura. Si prepara in 5 minuti la sera, al mattino è cremoso e freddo. La base più neutra e personalizzabile del cluster: ci va sopra qualsiasi frutto o topping.
Overnight con mela e cannella
Il porridge overnight con mela e cannella è la versione più aromatica: la mela si spadella con cannella e limone prima di entrare nella base di avena e yogurt vegetale. Al mattino profuma di torta di mele. Niente cottura mattutina.
Overnight con yogurt greco e semi di chia
Il porridge overnight con yogurt greco è la versione più proteica e cremosa. Yogurt greco o vegetale, semi di chia, latte. Si prepara in 5 minuti la sera. Per chi vuole una colazione che tiene davvero fino a pranzo.
Porridge alle fragole senza latte con chia
Il porridge alle fragole senza latte è l’unica ricetta dove non aggiungi nemmeno l’acqua: le fragole rilasciano il loro succo durante la notte e ammorbidiscono l’avena da sole. Cinque ingredienti, cinque minuti, riposo in frigo. Il cioccolato fondente grattugiato sopra bilancia l’acidità della frutta. In primavera si possono sostituire le fragole con le ciliegie.
Overnight al caffè
Il porridge overnight al caffè è per chi non rinuncia al caffè nemmeno a colazione: avena, espresso, cacao e yogurt vegetale. Si prepara la sera, al mattino ha la consistenza di una mousse e l’aroma del cappuccino.