Le crocchette di broccolo romanesco in friggitrice ad aria sono il secondo piatto vegetale che non ti aspetti: croccanti fuori, morbide dentro, e così buone che spariscono dal piatto in un attimo. Questa ricetta vegana usa semi di lino e farina di ceci al posto dell’uovo, perfetta per chi cerca ricette vegane facili e saporite.
Il broccolo romanesco è una verdura invernale spettacolare, con quelle sue cime a spirale che sembrano opere d’arte. Qui lo trasformiamo in crocchette vegetali saporite, leggere e nutrienti, ideali come secondo piatto o come finger food vegano per un aperitivo diverso dal solito.
Perché cuocere le crocchette di broccolo in friggitrice ad aria
La friggitrice ad aria ti permette di ottenere crocchette dorate e croccanti senza frittura, risparmiando olio e calorie. Il risultato è leggero ma ugualmente soddisfacente, con una panatura che si colora perfettamente e un interno che resta morbido.
Se non hai la friggitrice ad aria, puoi usare anche il forno tradizionale: basta cuocere a 200°C per circa 25-30 minuti, girando a metà cottura per una doratura uniforme.
Gli ingredienti per le crocchette di broccolo romanesco
La ricetta è facile e usa ingredienti di stagione. Il broccolo romanesco è disponibile da ottobre a marzo, quindi è perfetto per l’inverno. Le patate danno cremosità all’impasto, i semi di lino tengono insieme le crocchette, e la farina di ceci aggiunge struttura e un tocco proteico.
Come sostituire l’uovo nelle crocchette: i semi di lino mescolati con acqua formano un gel naturale che funziona perfettamente come legante vegetale. Basta lasciarli riposare 10 minuti e il gioco è fatto.
Puoi personalizzare la ricetta secondo il tuo gusto: aggiungi qualche spezia come curcuma o paprika dolce per dare un tocco diverso, oppure un pizzico di aglio in polvere se ti piace il sapore più deciso.
Come preparare le crocchette di broccolo romanesco vegane
È praticamente a prova di errore: bolli le verdure, le schiacci, le mescoli con i leganti e formi le crocchette. Il segreto è lasciar riposare l’impasto 5 minuti prima di formare le crocchette, così il gel di semi di lino fa il suo lavoro e tiene tutto insieme.
Io le formo a cilindro, ma puoi farle rotonde o schiacciate come preferisci. L’importante è compattare bene l’impasto con le mani umide per evitare che si sfaldino durante la cottura.
Come conservare le crocchette di broccolo
Queste crocchette vegane si conservano in frigo per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Per scaldarle, basta passarle in friggitrice ad aria per 5-6 minuti a 180°C e tornano croccanti come appena fatte.
Puoi anche congelare le crocchette crude (dopo averle panate): disponile su un vassoio senza che si tocchino, congelale, e poi trasferiscile in un sacchetto. Quando le vuoi cuocere, infornale direttamente congelate aggiungendo 5-10 minuti al tempo di cottura.
Crocchette di broccolo romanesco: ricetta vegana pronta in 50 minuti
Le crocchette di broccolo romanesco sono perfette per chi vuole portare più verdure in tavola in modo sfizioso. Sono vegane, light, senza uova, e soprattutto sono buone davvero! Prova anche a servirle con una salsa allo yogurt vegetale o una maionese vegana per un tocco in più.
Ingredienti
Procedimento
- Metti i semi di lino in una ciotolina con l’acqua e lascia riposare per almeno 10 minuti, fino a formare un gel denso che sostituirà l’uovo.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Taglia le cime di broccolo romanesco e cuocile in acqua bollente salata per 12 minuti.
- Nel frattempo, taglia le patate a tocchetti. Aggiungile all’acqua di cottura del broccolo e cuoci per circa 5 minuti o comunque fino a quando risultano morbide.
- Scola bene sia il broccolo che le patate e lasciali raffreddare leggermente.
- In una ciotola capiente, schiaccia il broccolo cotto con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.
- Schiaccia le patate con lo schiacciapatate e aggiungile al broccolo.
- Unisci la farina di ceci e il gel di semi di lino all’impasto.
- Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
- Lascia riposare l’impasto per 5 minuti affinché i leganti facciano effetto.
- Prendi una porzione di impasto (circa 2-3 cucchiai) e lavorala leggermente tra le mani. Forma delle crocchette di forma cilindrica, compattando bene l’impasto.
- Versa il pangrattato in una ciotola e rotola delicatamente ogni crocchetta nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperta su tutti i lati.
- Spruzza il cestello della friggitrice ad aria con olio spray. Disponi le crocchette nel cestello, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
- Spruzza un po’ di olio spray anche sulla superficie delle crocchette per una doratura perfetta.
- Cuoci a 180°C per 25-30 minuti in friggitrice ad aria, fino a quando risultano dorate e croccanti.
- A cottura ultimata, spolvera con un pizzico di sale e servi calde le tue crocchette di broccolo romanesco.
