Questa torta salata vegetariana ha una base particolare: è una via di mezzo fra pasta sfoglia e l’impasto di una focaccia, morbida e gustosa, semplice da preparare!
Contenuti della Ricetta
Ingredienti
Per il ripieno
Procedimento
Foto Foto procedimento- Prepara la pasta matta light seguendo la ricetta dedicata. Mentre riposa (30 minuti), prepara il ripieno.
- Lava e monda gli spinaci.
Io taglio semplicemente con le forbici la base con la radice, a questa altezza - In una padella versa un giro di olio e lascia soffriggere lo spicchio d’aglio fino a doratura, poi eliminalo.
Tenendo la padella inclinata l’aglio si dorerà in maniera più uniforme, e con meno olio. - Aggiungi gli spinaci ancora abbastanza umidi, sala e fai cuocere per circa 5 minuti a fuoco dolce, coprendo con un coperchio. Non devono ridursi troppo!
Ricordati il coperchio! Non cuocerli a lungo, devono essere più o meno così - A fuoco spento usa le forbici per tagliare gli spinaci in modo grossolano.
Attento a non toccare la padella antiaderente con le forbici! - Trasferiscili su un passino per far perdere più acqua possibile, premendo con un mestolo e poi lasciando riposare.
Il sale, attraverso l’osmosi, farà perdere l’ultima acqua di vegetazione senza fatica. - In una ciotola unisci spinaci, ricotta, le uova (tieni da parte un cucchiaio di uovo sbattuto per spennellare), sale, noce moscata e pangrattato. Mescola bene.
Ricordati di tenere un po’ di uovo da parte! Aggiungendo un po’ di pangrattato sarai sicura che il ripieno non sia troppo liquido, il che potrebbe dare problemi in cottura. - Spennella la teglia con un po’ di olio.
Assicurati di spennellare ovunque, anche i lati. - Fodera la teglia con il primo strato di impasto.
Non creare buchi! - Taglia l’impasto intorno alla teglia, lasciando qualche centimetro in eccedenza.
Poi assicurati che la parte in eccedenza sia centrata, o il bordo risulterà di spessore poco uniforme quando la chiuderai. - Mescola di nuovo e disponilo in maniera uniforme sull’impasto, pareggiando la superficie con una forchetta.
Versa il ripieno e pareggia con una forchetta. - Sovrapponi il secondo strato di impasto, tieni insieme i due lembi e arrotolali insieme girando verso l’interno. In questo modo otterrai una bordatura compatta.
Arrotola verso l’interno. - Procedi fino a chiudere tutto il perimetro della torta. Se ti avanza un pezzo di pasta troppo grande da arrotolare, taglialo e mettilo da parte: mentre la torta è in forno ci puoi fare uno stuzzichino veloce!
La chiusura della torta con l’avanzo di pasta tagliato. - Spennella con l’uovo tenuto da parte e cospargi la superficie con i semi.
- Cuoci a 180°C per 45 minuti.
Lascia raffreddare prima di servire: sarà ancora più buona! - Con gli scarti di impasto: stendili e tagliali in quadrotti irregolari. Scalda bene la padella degli spinaci (non serve lavarla), aggiungi pochissimo olio e disponi i quadrotti facendoli aderire. Quando si gonfiano e fanno bolle, girali e cuoci fino a doratura. Cospargi di sale e gustali!
Uno tira l’altro!
