Le foglie di carota sono un ingrediente “strano” ma comune, spesso considerato uno scarto: i ciuffi sono invece commestibili, buoni e ricchi di sostanze importanti!
Contenuti della Ricetta
Pronto in 22 Minuti
Prep 10 Minuti 10m
Cottura 12 Minuti 12m
Ingredienti
2
personeProcedimento
Foto Foto procedimento- Se vuoi usare il pesto per condire una pasta, per prima cosa metti a bollire dell’acqua salata: questa ricetta è davvero veloce!
- Lava le foglie di carota sotto l’acqua corrente e poi asciugale bene con della carta da cucina o un panno pulito. Ne avrai sicuramente in abbondanza: scegli i gambi più teneri e piccoli, metti da parte solo le foglie e getta i gambi.
Scegli solo le foglie come nel gambo a destra 
Questa sarà la dose di foglie necessaria per fare il pesto per due persone - A me piace tostare i semi di girasole per dare al pesto un sapore più aromatico e per fargli rilasciare più facilmente gli olii presenti nel loro interno. Scalda un padellino senza aggiungere olio, mantenendo il fuoco moderato per per evitare che si brucino. Agita i semi per 3/4 minuti fino a quando si colorano.
- Inserisci i semi di girasole, l’aglio e il sale nel tritatutto e azionalo.
- Quando i semi avranno la consistenza simile alla “sabbia”, aggiungi il formaggio grattuggiato, l’olio, un po’ d’acqua di cottura della pasta, e azionalo di nuovo. L’acqua permetterà di creare un’emulsione con le parti grasse, rendendo il tuo pesto più cremoso.
- Scola la pasta in una ciotola e mescola il pesto di foglie di carote usando un cucchiaio. Se ti sembra ancora troppo asciutto aggiungi ancora un cucchiaio di acqua di cottura.
