Muffin vegani alle fragole soffici, semplici e buoni

I muffin vegani alle fragole sono uno di quei dolci da colazione che sono un po’ complicati da fare. Ma credimi, sono semplicissimi: l’impasto si mescola in una ciotola, la purea di mela si prepara in 10 minuti, e in forno (o friggitrice ad aria) cuociono in 20-25 minuti. Il risultato è un muffin compatto fuori e tenero dentro, con le fragole a dadini distribuite nell’impasto e qualche pezzo in superficie che si caramella leggermente in cottura.

Perché la purea di mela fa la differenza

In una ricetta senza uova e senza burro, l’umidità dell’impasto dipende quasi interamente dalla componente grassa e da quella acquosa. Qui la purea di mela fa entrambe le cose: aggiunge liquidi, lega l’impasto e, cosa importante, non si sente nel gusto finale. Quello che rimane è solo la morbidezza.

Se vuoi saltare la cottura della mela, puoi usare composta di mela senza zucchero già pronta: circa 200 g. Il risultato è quasi identico. Se vuoi capire come funzionano i sostituti delle uova nei dolci vegani in generale, trovi un approfondimento sui muffin vegani senza uova.

Come capire se i muffin vegani alle fragole sono pronti

Dopo 20 minuti, inserisci uno stecchino nel centro di un muffin: deve uscire pulito o con qualche briciola asciutta, non con impasto umido. La superficie deve essere dorata, non pallida e non scura. Se li lasci cuocere troppo si asciugano; meglio toglierli un minuto prima del dubbio.

Se cerchi una versione senza frutta, i muffin vegani senza uova sono una buona base da personalizzare.

Conservazione e riscaldo

Si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. In frigo durano 4-5 giorni: portali a temperatura ambiente prima di mangiarli, o scalda per 20-30 secondi in microonde.

Si possono congelare da cotti: avvolgi ogni muffin singolarmente in pellicola o mettili in un sacchetto da freezer. Per scongelarli: 45-60 secondi in microonde oppure toglili dal freezer la sera prima e lascia scongelare a temperatura ambiente.