Il tofu vellutato, conosciuto anche come silken tofu, è una varietà nota per la sua consistenza unica, molto più morbida rispetto al tofu classico: somiglia quasi a un budino. Viene venduto in brick o vaschette ed è estremamente versatile in cucina.
Si frulla con facilità in modo omogeneo, e per questa sua caratteristica è indicato per la preparazione di dolci, creme, ripieni, oppure per arricchire zuppe, perché aggiunge corpo e una fonte proteica in più al piatto.
Che cos’è il Tofu Vellutato?
È diverso da quello che solitamente si trova ormai in tutti supermercati: ha una texture soffice e cremosa, che lo rende ideale per una vasta gamma di ricette. Viene prodotto come il tofu classico, ma facendo coagulare di meno il latte di soia e non pressandolo successivamente. Il risultato è panetto che si sfalda facilmente e che assume una consistenza quasi gelatinosa.
Benefici Nutrizionali
Come tutti i tipi di tofu, il Silken Tofu è un’eccellente fonte di proteine di alta qualità di origine vegetale. Contiene tutti gli amminoacidi essenziali necessari al corpo umano, rendendolo una proteina completa molto simile a quella animale. (fonte: Fondazione Veronesi).
A differenza di molte proteine di origine animale, però, ha un contenuto naturalmente basso di grassi saturi. Questo aspetto contribuisce a renderlo una scelta alimentare più salutare, particolarmente vantaggiosa per il cuore e il sistema circolatorio, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.
È anche una fonte ricca di minerali, tra cui calcio, ferro, fosforo e magnesio, che giocano ruoli cruciali nella salute delle ossa, nel sostegno alla funzione muscolare, nella coagulazione del sangue e in numerosi altri processi biologici essenziali per il mantenimento della salute generale.
Essendo completamente privo di colesterolo, infatti, il tofu vellutato è un’opzione eccellente per chi cerca di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Questo lo rende un alleato importante nella prevenzione delle malattie cardiache, offrendo un’alternativa salutare e nutriente a molti cibi ad alto contenuto di colesterolo.
Quante calorie ha il Tofu Vellutato? È indicato quando si è a dieta?
Il suo contenuto calorico è di circa 60/65 kcal per 100g, il che lo rende un ingrediente ottimo per le tue preparazioni light e dietetiche, ad esempio come sostituto di come panna, ricotta, e in generale per sostituire ingredienti cremosi.
Questo ingrediente ha un forte potere saziante, ti consiglio di aggiungerlo alle tue vellutate e zuppe per renderle un piatto unico e completo anche per il tuo fabbisogno di proteine.
Usi in cucina del Tofu Vellutato
La texture liscia e la capacità di frullarsi omogeneamente lo rendono perfetto per una vasta varietà di applicazioni culinarie:
- Zuppe: Arricchisce le zuppe e vellutate, aggiungendo corpo e una fonte proteica senza alterare i sapori delicati.
- Ripieni: Perfetto per farcire torte salate, ravioli e lasagne.
- Frullati: Aggiungi tofu vellutato per aumentare il contenuto proteico e la cremosità dei tuoi frullati.
Ricette pratiche con tofu vellutato
Ecco alcune idee concrete per usarlo subito:
Dolci cremosi:
- Mousse al cioccolato: 200g tofu vellutato + 100g cioccolato fondente fuso + 2 cucchiai sciroppo d’acero. Frulla e raffredda 2 ore.
- Cheesecake vegana senza cottura: Base di biscotti sbriciolati, crema di tofu vellutato frullato con succo di limone, vaniglia e dolcificante.
Piatti salati:
- Vellutata di fave fresche con tofu vellutato – Cremosa e proteica, perfetta per la primavera
- Maionese vegana express: Frulla tofu vellutato + 2 cucchiai olio + succo di limone + pizzico di senape
- Salsa per insalate: Tofu vellutato + erbe fresche + aglio + aceto di mele
Consigli per la conservazione
Dopo l’apertura, puoi conservare il tofu vellutato in frigorifero. Io preferisco trasferirlo in un contenitore ermetico, mantenendolo immerso nella sua acqua, aggiungendone ancora un po’ fino a coprirlo completamente per evitarne l’ossidazione. Cambia l’acqua ogni due giorni per mantenerlo al meglio. Consumalo entro 3-5 giorni dall’apertura.
Dove Acquistare il Tofu Vellutato
Puoi trovarlo nella maggior parte dei supermercati più forniti, nei negozi di alimenti naturali e in alcuni negozi etnici.