Le cotolette di ceci sono un secondo piatto con pochi ingredienti, semplice da preparare e molto goloso! Io le faccio spesso, le chiamo "cecilette"!
Ingredienti
Procedimento
- In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’amido di mais, aiutandoti con una forchetta.
- Aggiungi l’olio, il sale, la curcuma e il pepe. Mescola di nuovo gli ingredienti solidi.
- A questo punto aggiungi l’acqua poco a poco.
Devi ottenere un impasto che abbia la consistenza di una pasta, tipo didò, che sia facilmente manipolabile anche se rimarrà un po’ appiccicoso. Se trovi che l’impasto sia un po’ troppo liquido aggiungi un po’ di farina di ceci. - Fai riposare l’impasto per 10 minuti, dando modo alla farina di ceci di reidratarsi.
- Versa un paio di cucchiai di pangrattato su un piatto piano, e prepara vicino a te una padella capiente e unta di olio.
- Prendi un paio di cucchiai di impasto, e appoggiali sopra il pangrattato, poi cospargi con altro pangrattato schiacciando leggermente con le mani, facendo in modo che si “impani”. Ti consiglio di mantenere uno spessore di un po’ meno di un centimetro, così sarà più difficile che ti si rompa in cottura. Poi prendila delicatamente con una paletta e appoggiala nella padella unta e spenta, facendo attenzione a non romperla. Continua a formare le cotolette fino a che hai finito l’impasto.
- Trasferisci la padella sul fuoco, quando la padella è calda cuoci per 3 minuti circa: le cotolette si saranno indurite abbastanza da poterle girare. Cuoci quindi l’altro lato per un altro paio di minuti.
- Se vuoi puoi servirle con qualche goccia di limone o della maionese vegana!
Domande Frequenti
- Il mio impasto sembra un po' troppo molle, cosa posso fare?
Se dopo aver aspettato il tempo di riposo di 5 minuti, ti sembra ancora troppo liquido, aggiungi altra farina di ceci
- Posso omettere la curcuma e il pepe?
Sì! Non è fondamentale. Se vuoi puoi sostituirla con un'altra spezia a tuo piacimento, come ad esempio della paprika dolce o affumicata
- Come posso rendere le cotolette di ceci gluten free?
Usa del pangrattato gluten free, è l'unico ingrediente con il glutine di questa ricetta
Le “cecilette”, le mie cotolette di ceci, rappresentano il sostituto vegetariano di uno dei pochi piatti di carne che mangiavo (e adoravo) da bambina. Mia nonna, per farmi mangiar carne, spesso finiva per preparare le classiche cotolette, quindi per me non c’è altro piatto con più sapore di “casa”.
Da quando ho abbandonato la carne ho cercato di riprodurre questo piatto della mia infanzia in chiave vegetariana, facendo tentativi con diversi ingredienti, finché non ho trovato la ricetta definitiva che, inoltre, mi permette di assumere legumi come fonte di proteine alternative alla carne, realizzando delle soddisfacenti cotolette di ceci in un solo quarto d’ora!
Un ottimo accompagnamento per le “cecilette” è la maionese vegana senza uova, che con la sua cremosità esalta il sapore, rendendole ancora più irresistibili. Sono buonissime anche nel panino, magari con qualche foglia di insalata.
Ricetta cotolette di ceci, come renderle fragranti
A volte le preparazioni con la farina di ceci possono risultare un po’ asciutte al palato, per questo nella ricetta uso l’amido di mais e un po’ di pangrattato anche nell’impasto, rendendolo più soffice durante la cottura.
L’olio all’interno fa diventare le cotolette ancora più fragranti!
Questa ricetta contiene curcuma, una spezia preziosa non solo per il suo sapore esotico, ma anche per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Abbinarla al pepe nero ne potenzia l’assorbimento, rendendo questo duo un potente alleato per la salute.
