La versione vegan delle classiche scaloppine ai funghi: seitan morbido fatto in casa, rosolato e avvolto in una salsa cremosa di funghi e panna vegetale. Pronto in 20 minuti, piacerà anche ai non vegani.
Contenuti della Ricetta
Pronto in
20 Minuti
Prep
5 Minuti
5m
Cottura
15 Minuti
15m
Ingredienti
2
persone
Procedimento
Foto Foto procedimentoPrepariamo i funghi
- Pulisci i funghi con un panno umido, elimina la parte terrosa del gambo e tagliali a fettine (o strappali a mano se usi pleurotus).
- In una padella capiente scalda l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio tagliato in due e privato dell’anima (il germoglio interno che rende l’aglio più digeribile).
- Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi i funghi. Cuoci a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non hanno rilasciato e riassorbito la loro acqua.
- Aggiungi sale e pepe e metti da parte.
Cuociamo le scaloppine
- Infarina leggermente le scaloppine di seitan su entrambi i lati.
- Passa le fettine in padella e rosolale per 1-2 minuti per lato.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per 1-2 minuti.
- Aggiungi i funghi
- Versa la panna vegetale, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 3-4 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
- Aggiusta di sale e pepe e servi subito.
Note: segui la ricetta del Seitan fatto in casa morbido prima di procedere con questa ricetta. Puoi prepararne una doppia dose e congelarlo per averlo sempre pronto!
